Ëè÷íûé êàáèíåò

ïîèñê

Âíèìàíèå!

Ãîëîñîâàòü ìîãóò òîëüêî çàðåãèñòðèðîâàííûå ïîëüçîâàòåëè.

âîéòèçàðåãèñòðèðîâàòüñÿ

Øâåéöàðèÿ: ïðîäîëæåíèå ñëåäóåò

24.05.2013
Àâòîð:
àëëà

Àâòîð òåêñòà: Àëèíà Òðîôèìîâà

 

×àñû, ñûð, øîêîëàä, ôëàã, ïåðî÷èííûå íîæè – ó Øâåéöàðèè ìíîãî ñèìâîëîâ, è äëÿ áîëüøèíñòâà òóðèñòîâ ýòà ñòðàíà àññîöèèðóåòñÿ èìåííî ñ íèìè. Íî, óçíàâ Øâåéöàðèþ ÷óòü ëó÷øå, íà÷èíàåøü ïîíèìàòü, ÷òî åñòü òî, ÷òî ñàìè øâåéöàðöû áåðåãóò è öåíÿò ïî-íàñòîÿùåìó. È äåëàþò ýòî àáñîëþòíî èñêðåííå, íå äëÿ òóðèñòîâ. Ðå÷ü – ïðî øâåéöàðñêèå òðàäèöèè. Ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì ñòàðèííîì äîìå íàéäóòñÿ òðàäèöèîííûå êîñòþìû, êîòîðûå îäåâàþò íà ïðàçäíèêè è ôåñòèâàëè. Èñêóññòâî ïîäáðàñûâàòü ââåðõ ôëàãè, âàðèòü ñàìûé âêóñíûé â ìèðå ñûð, ïåòü éîäëè èëè èãðàòü íà àëüïèéñêîì ãîðíå – ýòè òàéíûå çíàíèÿ ïî-ïðåæíåìó ïåðåäàþòñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå.

Ïî äîðîãå â ïðîøëîå

Ê ïîåçäàì â Øâåéöàðèè îñîáî òðåïåòíîå îòíîøåíèå. Áîëüøå ñòàðèííûõ ïàðîâîçîâ øâåéöàðöû ëþáÿò ðàçâå ÷òî ñâîèõ êîðîâ. Ëåòîì íà íàñòîÿùèõ è áåðåæíî âîññòàíîâëåííûõ ïàðîâîçàõ, êîòîðûå ïî-ïðåæíåìó òîïÿò óãëåì, ìîæíî ïðîêàòèòüñÿ íåäàëåêî îò Ëþöåðíà (ìàðøðóò íà ãîðó Ðèãè). "Ïóëüìàíîâñêèå" âàãîíû âõîäÿò â ñîñòàâ ïàíîðàìíîãî ìàðøðóòà Golden Pass (îò Ìîòíð¸ â Èíòåðëàêåí).  êàíòîíå Ãðàóáþíäåí, ïî Ðåòèéñêîé æåëåçíîé äîðîãå, êóðñèðóþò âîññòàíîâëåííûå ïàðîâîçû íà÷àëà 19 âåêà. Øâåéöàðñêèé "æåëåçíîäîðîæíûé ðîìàí" íà÷àëñÿ 150 ëåò íàçàä.  èþíå 1863 ãîäà Òîìàñ Êóê ïðèâåç â Øâåéöàðèþ ïåðâóþ îðãàíèçîâàííóþ ãðóïïó òóðèñòîâ. Èç Ëîíäîíà â Æåíåâó, ÷åðåç Áåðíñêèå Àëüïû, Ëþöåðí è Íåâøàòåëü, íà ïàðîâîçàõ, êîííûõ ïîâîçêàõ, à èíîãäà – è íà ñïèíàõ ìóëîâ, ïóòåøåñòâåííèêè ïðåîäîëåëè äîâîëüíî ñëîæíûé, íî íåâåðîÿòíî êðàñèâûé ìàðøðóò, ÷òîáû óâèäåòü ñàìûå æèâîïèñíûå ìåñòà ñòðàíû. Ñ ýòîãî ìîìåíòà òðàíñïîðòíàÿ ñèñòåìà Øâåéöàðèè ñòàëà ðàçâèâàòüñÿ ñòðåìèòåëüíî, çàáèðàÿñü âñ¸ âûøå â ãîðû è ïîêîðÿÿ íîâûå âåðøèíû.  1871 ãîäó îò Âèòöíàó íà ãîðó Ðèãè ïîäíÿëñÿ ïåðâûé â ìèðå ïîåçä íà çóá÷àòîì êîëåñå. Ïîñòðîåííàÿ áîëüøå 100 ëåò íàçàä æåëåçíîäîðîæíàÿ ñòàíöèÿ íà ïåðåâàëå Þíãôðàóéîõ, â öåíòðå Øâåéöàðèè, äî ñèõ ïîð îñòàåòñÿ ñàìîé âûñîêî ðàñïîëîæåííîé â Åâðîïå (3454 ì). È ñåãîäíÿ â ëþáîé ÷àñòè Øâåéöàðèè ìîæíî óâèäåòü ñòàðèííûå ïîåçäà, àáñîëþòíî òàêèå æå, êàê 100-150 ëåò íàçàä.

Çîëîòî Øâåéöàðèè

Ðîæå íå ñëèøêîì ëþáèò äîëãî ðàçãîâàðèâàòü – ëåòîì âñåãäà ìíîãî ðàáîòû, è âðåìåíè íà áîëòîâíþ íåò. Îí – îäèí èç ïðîôåññèîíàëüíûõ ñûðîâàðîâ, õîçÿèí íåáîëüøîé ôåðìû íàä Âèëëàðîì, â ðåãèîíå Æåíåâñêîãî îçåðà. Åãî «îôèñ», êàê îí ãîðäî íàçûâàåò ôåðìó, äîñòàâøóþñÿ ïî íàñëåäñòâó, ðàñïîëîæåí âûñîêî â ãîðàõ, â íåâåðîÿòíî êðàñèâîì ìåñòå. «ß âñòàþ çàòåìíî ­– êàæäûé äåíü ïðèíîñèò ìàññó äåë. Íî ÿ íå ìîãó ïðåäñòàâèòü ñåáå, ÷òî ìîã áû æèòü ïî-äðóãîìó. Ïîñìîòðèòå, êàê çäåñü êðàñèâî – ìíå äîñòàòî÷íî îòêðûòü îêíî, ÿ è âèæó Àëüïû, è äûøó ñâåæàéøèì âîçäóõîì», - äîáàâëÿåò îí. 

Ñûðîâàðíè, ïîõîæèå íà ýòó, ðàçáðîñàíû ïî âñåé Øâåéöàðèè. Ñûð è ïðî÷èå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû â ýòèõ ìåñòàõ äåëàþò íå äëÿ ãîñòåé, ïðîñòî, ïîääàâøèñü óãîâîðàì ìåñòíîãî  îôèñà ïî òóðèçìó, õîçÿåâà êîðìÿò îñîáî ëþáîïûòíûõ  ñûðíî-ìîëî÷íûì çàâòðàêîì, ïóñêàþò â ñûðîâàðíþ è ðàçðåøàþò ñôîòîãðàôèðîâàòü è ïîãëàäèòü òåëåíêà è êîçëåíêà.  Ïåðâîå, ÷òî áðîñàåòñÿ â ãëàçà óæå ïî äîðîãå ê ôåðìå – îáèëèå ðàçíûõ òðàâ è óäèâèòåëüíî ÷èñòûå êîðîâû.  Ìíîãî÷èñëåííîå ñòàäî   âñå ëåòî ïðîâîäèò â ñâîåîáðàçíîì «îçäîðîâèòåëüíîì ëàãåðå». Ñ íàñòóïëåíèåì  òåïëà îêðåñòíûå ôåðìåðû îòïðàâëÿþò êîðîâ îòäûõàòü íà àëüïèéñêèå ëóãà, ïðè÷åì äëÿ èçãîòîâëåíèÿ   ñûðà ñîáèðàåòñÿ ìîëîêî òîëüêî êîðîâ, ïàñóùèõñÿ íà ñòðîãî îïðåäåëåííîé âûñîòå è ïîãëîùàþùèõ îñîáûå âèäû òðàâ. Ýêñêóðñèÿ íà ôåðìó îñîáåííî ïîíðàâèòñÿ ñåìüÿì ñ äåòüìè: ìíîãèå ãîðîäñêèå ìàëûøè ðåäêî ìîãóò âèäåòü îáû÷íûõ äîìàøíèõ æèâîòíûõ.

 

Ñîáðàííîå ñâåæåå ìîëîêî, êàê è ñîòíè ëåò íàçàä, íàëèâàþò â îãðîìíûé ìåäíûé ÷àí, ïîäâåøèâàþò íàä êîñòðîì (íàäî ëè ãîâîðèòü î òîì, ÷òî äðîâà äîëæíû áûòü òîëüêî  èç îïðåäåëåííîé ïîðîäû äåðåâà?) è íàãðåâàþò âìåñòå ñ ñû÷óãîì.  Çàòåì âñå äåëàåòñÿ áûñòðî, òåõíè÷íî è èñêëþ÷èòåëüíî âðó÷íóþ. Ïîëó÷åííûé áóäóùèé ñûð  âûëàâëèâàþò èç êîòëà îãðîìíîé ìàðëåé, îòæèìàþò, ôîðìèðóþò â âèäå êðóãîâ, åùå ðàç îòæèìàþò, ïðåññóþò è ïîòîì îòïðàâëÿþò ñîëèòüñÿ. Ñîëü ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ âêóñíîé êîðî÷êè è ïðåäîòâðàùàåò áóäóùèé ñûð îò ïðîêèñàíèÿ.  òî, ÷òî áóäåò ñûðîì, ïîìåùàþò êëåéìî, íà êîòîðîì íàïèñàíû ñîðò ñûðà, íîìåð ãîëîâêè è íàçâàíèå ôåðìû, ãäå åå ïðîèçâåëè.  çàâèñèìîñòè îò ñîðòà ñûðà äàëüíåéøàÿ òåõíîëîãèÿ ìîæåò âàðüèðîâàòüñÿ (è âñå åå ïîäðîáíîñòè ãîñòÿì íå ðàññêàçûâàþò – ñåêðåò ôèðìû!), íî îáû÷íî ïåðâàÿ äåãóñòàöèÿ íàñòóïàåò êàê ìèíèìóì ÷åðåç 3-4 ìåñÿöà (çà èñêëþ÷åíèåì òàê íàçûâàåìûõ «ñâåæèõ», òâîðîæíûõ ñûðîâ). Áîëüøèå ñûðîâàðíè ïåðåíÿëè ïðèìåðíî òó æå òåõíîëîãèþ, íî áîëüøå íàïîìèíàþò îãðîìíûé çàâîä, ãäå âñå ïðîöåññû ìàêñèìàëüíî àâòîìàòèçèðîâàíû, à âìåñòî øâåéöàðñêîé äóøåâíîñòè – îòëàæåííàÿ ïðîèçâîäñòâåííàÿ ñõåìà.

 

Ïðàêòè÷åñêè êàæäûé øâåéöàðñêèé ðåãèîí ãîðäèòñÿ ñâîèì ñîáñòâåííûì ñûðîì – íà îãðîìíîé ñûðîâàðíå äåëàþò çíàìåíèòûé «Ýììåíòàëü»,  ïî-ïðåæíåìó ñòðîãî õðàíèòñÿ â ñåêðåòå ñîñòàâ òðàâ, êîòîðûå äîáàâëÿþò ïðè èçãîòîâëåíèè «Àïïåíöåëÿ» äëÿ ïîëó÷åíèÿ îñîáîãî àðîìàòà è âêóñà. Äëÿ ìíîãèõ çíàêîìñòâî ñî çíàìåíèòûìè ñûðàìè Øâåéöàðèè íà÷àëîñü ñ Ãðþéåðà – è ñåãîäíÿ ýòî îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ñûðîâ ñòðàíû.  îäíîèìåííîì ãîðîäêå ìîæíî íå òîëüêî óâèäåòü, êàê äåëàþò ñûð, íî è ïîñåòèòü ñòàðèííûé çàìîê, áóäòî ñîøåäøèé ñ äðåâíåé ãðàâþðû. Õîðîøèé ñûð – êàê õîðîøåå âèíî, è ïðîèçâîäèòåëè ãðþéåðà ðåøèëè, ÷òî ñûð òîæå çàñëóæèâàåò îñîáîé ìàðêèðîâêè. "Le Gruyère Premier Cru” – îñîáûé ñûð, êîòîðûé äåëàþò òîëüêî â êàíòîíå Ôðèáóðã è âûäåðæèâàþò 14 ìåñÿöåâ â ïîãðåáàõ ñ âëàæíîñòüþ 95% è òåìïåðàòóðîé âîçäóõà  13.5 °C.

 

Ìîáèëüíûé äëÿ ãîð

Ñîâðåìåííûå äåòè óæå ñ òðóäîì ìîãóò ñåáå ïðåäñòàâèòü, ÷òî äàæå ó èõ ðîäèòåëåé â äåòñòâå íå áûëî ìîáèëüíûõ òåëåôîíîâ. À ìíîãèå èõ äåäóøêè è áàáóøêè äàæå è íå çíàëè î ñóùåñòâîâàíèè îáû÷íûõ òåëåôîíîâ. Äëÿ ñâÿçè â ãîðíîé Øâåéöàðèè èñïîëüçîâàëè àëüïèéñêèå ãîðíû  - ñ èõ ïîìîùüþ ìåñòíûå æèòåëè ñîîáùàëè äðóã äðóãó õîðîøèå è ïëîõèå âåñòè, ïðåäóïðåæäàëè î ïðèáëèæåíèè âðàãîâ èëè ñîçûâàëè íà ïðàçäíèê. Ìíîãîìåòðîâûå ìóçûêàëüíûå èíñòðóìåíòû (èõ äëèíà  ñîñòàâëÿåò 3,6 - 3,9 ìåòðîâ) äåëàþò èç äåðåâà, è øâåéöàðöû î÷åíü ãîðäÿòñÿ èìè.   Ñåãîäíÿ çâó÷àíèå äðåâíåãî "ìîáèëüíîãî" ìîæíî óñëûøàòü  íà ëþáîì øâåéöàðñêîì ïðàçäíèêå, 1 àâãóñòà, â Íàöèîíàëüíûé äåíü Øâåéöàðèè, è, êîíå÷íî, íà ñïåöèàëüíîì ôåñòèâàëå. Íà ýòîò ïðàçäíèê ïîêëîííèêîâ àëüïèéñêèõ ãîðíîâ â êàíòîíå Âàëå åæåãîäíî ñîáèðàåòñÿ áîëåå 150 ó÷àñòíèêîâ èç ðàçíûõ ñòðàí è íåñêîëüêî òûñÿ÷ çðèòåëåé.  òå÷åíèå òðåõ äíåé íà êóðîðòå Íåíäà â äîëèíå Ðîíû, â æèâîïèñíîì ìåñòå, îêðóæåííîì âåëè÷åñòâåííûìè ÷åòûðåõòûñÿ÷íèêàìè, ìîæíî óâèäåòü íå÷òî óäèâèòåëüíîå. Âñå ó÷àñòíèêè âñòàþò â êðóã, êàæäûé – ñî ñâîèì àëüïèéñêèì ãîðíîì. È âîçäóõ íàïîëíÿåòñÿ ìåëîäèÿìè ïðîøëîãî. Âî âðåìÿ ôåñòèâàëÿ æåëàþùèå ìîãóò ïîïðîáîâàòü ñâîè ñèëû â èãðå íà òðàäèöèîííîì ìóçûêàëüíîì èíñòðóìåíòå è óçíàòü íåêîòîðûå ñåêðåòû  èñïîëíåíèÿ ìåëîäèè íà àëüïèéñêîì ãîðíå, áåç êîòîðûõ ïîïûòêè "ïîäóäåòü" çàêàí÷èâàþòñÿ âñåîáùèì ñìåõîì. 

 Áîè è ôëàãè

«Øâåéöàðèÿ – åäèíñòâåííàÿ ñòðàíà â Åâðîïå, íà ôëàãå êîòîðîé  èçîáðàæåí áîëüøîé ïëþñ», ­- ñ ãîðäîñòüþ ãîâîðÿò  øâåéöàðöû. Êðàñíî-áåëûå øâåéöàðñêèå ôëàãè  âèäíû ïîâñþäó – è òàì, ãäå èõ îæèäàåøü, è òàì, ãäå îíè, êàçàëîñü áû, íå ñòîëü óìåñòíû. Ñàìîëåòû, ïîåçäà, ðàòóøè, ñòåíû äîìîâ, ñòàðèííûå óëèöû, âîêçàëû, ïðèñòàíè – âåçäå ìîæíî óâèäåòü áåëûé êðåñò íà ÿðêî-êðàñíîì ôîíå, è ýòî åñòåñòâåííî. Íî, çàáðàâøèñü â ãîðû, íà âûñîòó ïîä 3 êèëîìåòðà, íå î÷åíü-òî îæèäàåøü âñòðåòèòü âñå òîò æå øâåéöàðñêèé ôëàã. À îí íåèçìåííî óêðàøàåò íå òîëüêî ñòåíû è êðûøè äàæå ñàìîé íåáîëüøîé àëüïèéñêîé ôåðìû èëè ãîðíîé õèæèíû, íî è, ïî âîëå õîçÿèíà, âçìûâàåò â âîçäóõ â ïðàçäíè÷íûå äíè. Óìåíèå ïîäáðàñûâàòü â âîçäóõ è êðàñèâî "æîíãëèðîâàòü" áîëüøèìè ôëàãàìè òîëüêî íà ïåðâûé âçãëÿä êàæåòñÿ íå ñòîëü ñëîæíûì. Íà ñàìîì äåëå, ýòîìó íàäî äîñòàòî÷íî äîëãî ó÷èòüñÿ. Êîìàíäû "çíàìåíîñöåâ" íåèçìåííî ïðèñóòñòâóþò íà ëþáîì ôåñòèâàëå è ïðàçäíèêå, è ýòî åùå îäíà òðàäèöèÿ.

 

 Íå îáõîäèòñÿ áåç íèõ è ãëàâíûé êðåñòüÿíñêèé ïðàçäíèê â êàíòîíå Âàëå – çíàìåíèòûå êîðîâüè áîè, êîòîðûå ïðîõîäÿò â ìåñòå÷êå Àïðî ñ 1922 ãîäà. Áûëî áû íåñïðàâåäëèâî îáâèíÿòü øâåéöàðöåâ  â æåñòîêîñòè èëè â òîì, ÷òî îíè êîâàðíî çàñòàâëÿþò æèâîòíûõ ñðàæàòüñÿ äðóã ñ äðóãîì íà ñâîþ ïîòåõó.  Øâåéöàðèè ñëèøêîì ëþáÿò êîðîâ, ÷òîáû òàì îáðàùàòüñÿ ñ íèìè. Äåëî â òîì, ÷òî ýðèíãåðñêèå áóðåíêè î÷åíü òÿæåëîâåñíûå è ñèëüíûå. È êàê òîëüêî èõ âûïóñêàþò âåñíîé  íà ïàñòáèùå, îíè âñåãäà äåðóòñÿ ìåæäó ñîáîé, ÷òîáû óñòàíîâèòü èåðàðõèþ âíóòðè ñòàäà: áîäàþòñÿ, ñøèáàþòñÿ êðåïêèìè ëáàìè, à ñàìûå àêòèâíûå ñöåïëÿþòñÿ ðîãàìè ñ ïðîòèâíèöåé. ×àñòî äîñòàòî÷íî áûâàåò äåìîíñòðàöèè óñòðàøåíèÿ, ÷òîáû áîëåå ñëàáîå æèâîòíîå ñïàñëîñü áåãñòâîì. Çàìåòèâ ýòó îñîáåííîñòü ïîðîäû (ëþáîïûòíî, ÷òî ñðàæàþòñÿ òîëüêî êîðîâû, áûêè íèêîãäà íå ó÷àñòâóþò â «âûÿñíåíèè îòíîøåíèé»), øâåéöàðñêèå ôåðìåðû ðåøèëè ïðåâðàòèòü êîðîâüè áîè â ïðàçäíèê. Ýòîãî ñîáûòèÿ â êàíòîíå æäóò âåñü ãîä, ê íåìó ãîòîâÿòñÿ,  à ñàì ôåñòèâàëü íåèçìåííî ñîáèðàåò òûñÿ÷è ãîñòåé.

 

Ëó÷øèå äðóçüÿ

Ñåíáåðíàðû áóäóò ñ âàìè åùå ïî äîðîãå: íàðèñîâàííûå íà ïîåçäàõ, â êà÷åñòâå ñèìïàòè÷íûõ ñóâåíèðîâ è ìÿãêèõ èãðóøåê. Äîáðàâøèñü äî ïåðåâàëà Ãðàí Ñåí-Áåðíàð, ãäå ñîáñòâåííî  è ïîÿâèëàñü ëåãåíäàðíàÿ ïîðîäà,  âû íåïðåìåííî ïðîíèêíèòåñü ëþáîâüþ è óâàæåíèåì ê ýòèì îãðîìíûì ñîáàêàì. Ïèòîìíèê ñèìïàòè÷íûõ è äîáðîäóøíûõ ñåíáåðíàðîâ ðàñïîëîæåí íà âûñîòå 2469 ìåòðîâ – ïåðâûå ñîáàêè ýòîé ïîðîäû áûëè âûâåäåíû â ìîíàñòûðå íà ïåðåâàëå. Î ñïîñîáíîñòÿõ ñîáàê îòûñêèâàòü ïîä ñíåãîì è ñïàñàòü îò ñìåðòè ëþäåé, ïîïàâøèõ ïîä ëàâèíû, ìîíàõè è ìåñòíûå æèòåëè çíàëè î÷åíü äàâíî. Êàê ñàìîñòîÿòåëüíàÿ ïîðîäà ñåíáåðíàð âïåðâûå óïîìèíàåòñÿ â 1707 ãîäó, îí èçîáðàæåí íà ðèñóíêàõ, íàéäåííûõ â ìîíàñòûðñêîì ãîðíîì ïðèþòå. Ðîäîíî÷àëüíèêîì çíàìåíèòîé äèíàñòèè, ïîòîìêîâ êîòîðîé ìîæíî ñåãîäíÿ óâèäåòü â ïèòîìíèêå, ñ÷èòàåòñÿ ï¸ñ Áàððè  - çà 14 ëåò ñâîåé æèçíè â íà÷àëå XIX âåêà îí ñïàñ èç ñíåæíîãî ïëåíà áîëåå 40 ÷åëîâåê. Îäíà èç èñòîðèé ïîâåñòâóåò î òîì, êàê Áàððè íàøåë â ëåäÿíîé ïåùåðå óìèðàþùåãî îò õîëîäà ìàëåíüêîãî ìàëü÷èêà.  Îòîãðåâ ðåáåíêà ñâîèì òåïëîì, Áàððè ñìîã âîäðóçèòü ìàëûøà ê ñåáå íà ñïèíó è ïðèíåñ ìàëü÷èêà â ìîíàñòûðü. Ñåãîäíÿ óâèäåòü î÷àðîâàòåëüíûõ ùåíêîâ, ïðîãóëÿòüñÿ ïî ãîðàì â ñîïðîâîæäåíèè âçðîñëûõ ñåíáåðíàðîâ  è óçíàòü áîëüøå îá ýòîé ïîðîäå ìîæíî â ïèòîìíèêå  Foundation Barry (www.fondation-barry.ch).

 

Ñëàäêàÿ æèçíü

Î íåì íàïèñàíû êíèãè, ñòàòüè è äàæå ñíÿòî êèíî. Ñðåäíèé øâåéöàðåö ñúåäàåò çà ãîä øîêîëàäà â 6 ðàç áîëüøå, ÷åì ìû, è ýòî áåç ó÷åòà äåñåðòîâ, ìóññîâ, ñîóñîâ è ìîðîæåíîãî. Øîêîëàä â Øâåéöàðèè íå ïðîñòî ëþáÿò è öåíÿò, åãî îáîæàþò. Îí ñ âàìè âåçäå, ñ ïåðâûõ ìèíóò ïðåáûâàíèÿ â Øâåéöàðèè: â ñàìîëåòå, â íîìåðå îòåëÿ, è, êîíå÷íî – â áåñïîäîáíî óêðàøåííûõ âèòðèíàõ ìíîãî÷èñëåííûõ êîíäèòåðñêèõ. Ñàìûå ñòàðûå èç íèõ, ðàçóìååòñÿ, ãîðäÿòñÿ òåì, ÷òî äåëàëè øîêîëàä åùå ïîëòîðà ñòîëåòèÿ íàçàä è ïðîäîëæàþò äåëàòü ñåãîäíÿ ïî ñòàðèííûì ðåöåïòàì. Õîòÿ ìíîãèå øâåéöàðöû ïðåäïî÷èòàþò ìîëî÷íûé øîêîëàä, èç êîòîðîãî è ïðîèçâîäèòñÿ áîëüøàÿ ÷àñòü ïîäàðêîâ è ñóâåíèðîâ, ñàìè êîíäèòåðû ïðèçíàþòñÿ, ÷òî ãîðüêèé, èëè ÷åðíûé øîêîëàä –  ýòî îñîáûé ìèð, äëÿ òåõ, êòî ïîíèìàåò.

 

Êîëîðèòíûé êîíäèòåð èç íåáîëüøîãî, íî âåñüìà ïîïóëÿðíîãî â Æåíåâå øîêîëàäíîãî ìàãàçèíà, ñóùåñòâóþùåãî ñ 1856 ãîäà (íà âòîðîì ýòàæå êîòîðîãî è äåëàþò âñþ ïðîäóêöèþ) ñ ãîðäîñòüþ ïîäåëèëñÿ ñåêðåòàìè ñâîåãî óñïåõà. “Âî-ïåðâûõ, ìû âñåãäà èñïîëüçóåì âñ¸ ñàìîå ñâåæåå. Âî-âòîðûõ – íèêàêèõ ìàøèí, âåäü íå òîëüêî êîíôåòû, íî è ñàì øîêîëàä ìû äåëàåì âðó÷íóþ: ñìåøèâàåì, ðàñêàòûâàåì íà ïëàñòèíû, ðàçðåçàåì, îõëàæäàåì, óïàêîâûâàåì. Åñòü êîíäèòåðñêèå, êîòîðûå èñïîëüçóþò óæå ãîòîâûé øîêîëàä äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîíôåò è ñóâåíèðîâ. Íî ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî íàø øîêîëàä è âñå, ÷òî ìû äåëàåì – âêóñíåå, ïîòîìó ÷òî ìû íà 100% óâåðåíû â êà÷åñòâå”.

Ïðîèçâîäñòâî øîêîëàäà – íå òîëüêî ïðèáûëüíûé áèçíåñ, íî è îäíà èç ìåñòíûõ äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòåé. Ðàç â íåäåëþ ñ âîêçàëà â Ìîíòð¸ îòïðàâëÿåòñÿ ýêñêóðñèîííûé "øîêîëàäíûé" ïîåçä, àáñîëþòíî òàêîé æå, êàê è ñòî ëåò íàçàä. Èç îêîí ñòàðèííûõ ïóëüìàíîâñêèõ âàãîíîâ îòêðûâàþòñÿ èçóìèòåëüíûå âèäû íà âèíîãðàäíèêè Ëàâî è Æåíåâñêîå îçåðî. Ôàêòè÷åñêè ýòîò ìàðøðóò íå òîëüêî øîêîëàäíûé, íî è ñûðíûé: ïðèìåðíî ÷åðåç ÷àñ ïóòè ïàññàæèðû ïðèåçæàþò â Ãðþéåð, ãäå ìîæíî ïîñåòèòü êðàñèâûé çàìîê è ñûðîâàðíþ, ïîïðîáîâàòü çíàìåíèòûé ñûð è äâîéíûå ñëèâêè ñ ëåñíûìè ÿãîäàìè èëè êëóáíèêîé. Ïóòåøåñòâèå çàêàí÷èâàåòñÿ âèçèòîì íà ðîäèíó êëàññè÷åñêîãî øâåéöàðñêîãî ìîëî÷íîãî øîêîëàäà. Íà ôàáðèêå òóðèñòû çíàêîìÿòñÿ ñ ïðîöåññîì ïðîèçâîäñòâà âñåìèðíî èçâåñòíîãî ëàêîìñòâà è äåãóñòèðóþò îáðàçöû ïðîäóêöèè.

×òîáû òóðèñòû ìîãëè ïðèâîçèòü â êà÷åñòâå ñóâåíèðîâ íå òîëüêî îáû÷íûå øîêîëàäíûå ïëèòêè, øâåéöàðöû êàæäûé ãîä ïðèäóìûâàþò ÷òî-òî íîâîå, ïðè÷åì íå òîëüêî â óïàêîâêå èëè ñîñòàâå. Òàê, â Ñàíêò-Ìîðèòöå â íåáîëüøîé êîíäèòåðñêîé äåëàþò øîêîëàäíûå ìîäåëè äîëèíû Ýíãàäèí, â ñåðäöå êîòîðîé è íàõîäèòñÿ çíàìåíèòûé ôåøåíåáåëüíûé êóðîðò.  ïîëíîì ñîîòâåòñòâèè ñ ðåëüåôîì ìåñòíîñòè, â ìàñøòàáå 1:100000 è 1:250000 ïðîèçâîäÿòñÿ ñëàäêèå ìàêåòû äëÿ ãîðíîëûæíèêîâ (ñ óêàçàíèåì âûñî÷àéøèõ âåðøèí ðàéîíà è íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ ìàðøðóòîâ), ãîëüôèñòîâ (ñ ïîìå÷åííûìè ïîëÿìè äëÿ ãîëüôà) è ïðîñòî äëÿ ñëàäêîåæåê (ìîäåëü «Engadin Jumbo» âåñèò 800 ã è ïî ðàçìåðàì áîëüøå íàïîìèíàåò òîðò – 28 íà 24 ñì). À â íåáîëüøîé êîíäèòåðñêîé â Âåâå ïîìèìî îãðîìíîãî àññîðòèìåíòà òðþôåëåé äåëàþò øîêîëàä â ôîðìå áîòèíîê ×àðëè ×àïëèíà. Îäèí èç ëó÷øèõ øîêîëàòüå Øâåéöàðèè ðàáîòàåò â Êðàí-Ìîíòàíå – â íåáîëüøîì áóòèêå David ìîæíî êóïèòü íàñòîÿùèå ïðîèçâåäåíèÿ èñêóññòâà, ñîçäàííûå èç øîêîëàäà. Èëè õîòÿ áû øîêîëàäíûé iPhone ñ óäèâèòåëüíî òî÷íî âîñïðîèçâåäåííûìè äåòàëÿìè. 

Àâòîð: àëëà
Çàáðàòü ñåáå:
îöåíèòü ïîíðàâèëîñü 0

Êîììåíòàðèè

  • Èíêñ Ìàñòåðñ 25.01.2016 15:15

    Ñòàòüÿ ïîäîãðåâàåò ìîé è áåç òîãî áîëüøîé èíòåðåñ ê ýòîé çàìå÷àòåëüíîé ñòðàíå. Ñëûøàë ÷òî ó íèõ åñòü ïðåâîñõîäíàÿ èíâåñòèöèîííàÿ ïðîãðàììà http://immigrantinvest.com/residence-and-citizenship-switzerland/ ñóììà íåìàëàÿ, íî ìíå êàæåòñÿ îíî òîãî ñòîèò.


Âîéòè ïîä ïðîôèëåì Âêîíòàêòå

Âîéòè

Âîéòè ïîä ïðîôèëåì Yandex

Âîéòè

Âîéòè ïîä ïðîôèëåì Mail.ru

Âîéòè

Âîéòè ïîä ïðîôèëåì Google

Âîéòè

Îñòàâèòü êîììåíòàðèé

Ôîòîãàëåðåÿ

Âñå ôîòîãðàôèè (3)

Ñòàòüè ïî òåìå

Âñå ñòàòüè

Ñòðàíû

Âñå ñòðàíû