9 äåêàáðÿ 2000 ã.
Îáåä â ðåñòîðàíå:
Íîìåð â îòåëå:
 âîñòî÷íîì Êèòàå, â ñðåäíåì, âñå ãîðàçäî äîðîæå, ÷åì â çàïàäíîì. Òóðèñòàì, ïðèåçæàþùèì â âîñòî÷íûé Êèòàé ñëåäóåò îðèåíòèðîâàòüñÿ íà 50-òè äîëëàðîâûé äíåâíîé áþäæåò, äà è òî ìîæåò áûòü ìàëîâàòî. Íå ñëèøêîì îáåñïå÷åííûå òóðèñòû â çàïàäíîì Êèòàå âïîëíå ìîãóò ðàññ÷èòûâàòü íà 20 äîëëàðîâ â äåíü. Ãëàâíîé ñòàòüåé ðàñõîäîâ ïðè ýòîì ñòàíîâÿòñÿ ïîåçäêè ïî æåëåçíîé äîðîãå. Åäà âî âñåì Êèòàå äîâîëüíî äåøåâàÿ, è Âû âðÿä ëè ïîòðàòèòå íà íåå áîëüøå 7 äîëëàðîâ â äåíü. Õîòÿ ïîåñòü ñîâñåì äåøåâî âðÿä ëè ïîëó÷èòñÿ, ïîòîìó ÷òî ñ÷åò âàì âûñòàâÿò ïî "òóðèñòè÷åñêîé öåíå" - òàêîâà ïðàêòèêà, ïîîùðÿåìàÿ ïðàâèòåëüñòâîì.
ÂÎÒ ÎÍ - ÑÓÏ!
"Äóìàþ, ÷òî øîêèðîâàë åå çàÿâëåíèåì î òîì, ÷òî ïðîçðà÷íûé ñóï ïîâàæíåå, ÷åì ÷èñòàÿ ñîâåñòü."
 äíè ìîåé þíîñòè ÿ ìîã áû ëó÷øå ëþáîãî äðóãîãî ðåáåíêà óêðàñèòü ðåêëàìíûé ïëàêàò "Ñóïîâ Êåìáåëëà" (Campbell's Soups). ß îáîæàë èõ âñå - òîìàòíûé, ñî ñìåòàíîé è ãðèáàìè, ñ êóðèöåé è ðèñîì, ñóï-ïþðå ñ ñåëüäåðååì, ãîðîõîâûé ñóï-ïþðå ñ âåò÷èíîé, êóðèíûé ñóï-ïþðå: Êàê Âû óæå íàâåðíîå äîãàäàëèñü, ìíå îñîáåííî íðàâèëèñü ñóïû-ïþðå, îäíàêî, ñàìûì íàèëþáèìåéøèì áûë ñóï èç êóðèöû ñ ëàïøåé, êîòîðûé ìîÿ ìàìà ãîòîâèëà âñÿêèé ðàç, êîãäà ÿ áûë áîëåí.
Êàæåòñÿ, íåò íè÷åãî ëó÷øå, ÷åì ÷àøêà ñóïà. Çèìîé, êîãäà Âû ñìîòðèòå íà ïàäàþùèå ñíåæèíêè çà îêíîì, îíà òàê ñîãðåâàåò:
Ñóï âñåõ âðåìåí è íàðîäîâ
À êòî æå èçîáðåë ñóï? Øèðîêî èçâåñòíî, ÷òî ñëîâî ñóï ïðèøëî èç òîãî æå èñòî÷íèêà, ÷òî è àíãëèéñêîå ñëîâî "sop," îáîçíà÷àþùåå êóñî÷åê õëåáà, êîòîðûé îáìàêèâàþò â æèäêîñòü. Ñåãîäíÿ çíà÷åíèå ñëîâà "ñóï" î÷åíü ðàñøèðèëîñü è èçìåíèëîñü. Åñòü ñóïû íàñòîëüêî ãóñòûå, ÷òî äîâîëüíî òðóäíî ïðîâåñòè ãðàíèöó ìåæäó ñóïîì è òóøåíûì ìÿñîì, åñòü, íàïðîòèâ, î÷åíü æèäåíüêèå è ïðîçðà÷íûå êîíñîìå, à òàêæå âñå âîçìîæíûå ïðîìåæóòî÷íûå ôîðìû. Ïðàêòè÷åñêè ó êàæäîé íàöèè åñòü ñâîé îñîáûé ðåöåïò: êðåïêèé ðóññêèé áîðù, ÷åñíî÷íûé èñïàíñêèé "ãàñïà÷î" è "ïîò-î-ô¸" - ôðàíöóçñêèé ïðîçðà÷íûé ñóï èç âàðåíîé ãîâÿäèíû è îâîùåé. Ñóï ñàì ïî ñåáå ìîæåò áûòü ãëàâíûì áëþäîì, çàêóñêîé è äàæå äåñåðòîì. È ìû íå ìîæåì íåäîîöåíèâàòü åãî ðîëü êàê îñíîâû ïðàêòè÷åñêè ëþáîé òðàïåçû.
Ðàçóìååòñÿ, íå âñå ñóïû äåëàþòñÿ îäèíàêîâî.  ðàçíûå âåêà ñóï âûñòóïàë â ðàçëè÷íûõ èïîñòàñÿõ â êèòàéñêîé êóõíå. Ïîêà ÷ëåíû êèòàéñêèõ ïðàâÿùèõ äèíàñòèé ïðåäàâàëèñü ãàñòðîíîìè÷åñêîìó ðàçâðàòó âðîäå ïîãëîùåíèÿ ïëàâíèêîâ àêóëû èëè ïòè÷üèõ ãíåçä, ïðèäóìûâàåìûõ ñïåöèàëüíî, ÷òîáû ðàçíîîáðàçèòü èõ î÷åðåäíîé áàíêåò, ñåëüñêèå áåäíÿêè äîëæíû áûëè äîâîëüñòâîâàòüñÿ ñìåñüþ âîäû è ïàñòû èç áîáîâ èëè äðóãèõ ìåñòíûõ îâîùåé.  òîò ìîìåíò, êîãäà Âû èëè ÿ âî âðåìÿ îáåäà ïîòÿíåòåñü çà ñòàêàíîì ìèíåðàëüíîé âîäû, êèòàéöû áóäóò åñòü ñóï, ñâÿòî âåðÿ â òî, ÷òî äëÿ çäîðîâüÿ âðåäíî óïîòðåáëÿòü õîëîäíûå íàïèòêè âìåñòå ñ åäîé. Ñëàäêèé ñóï ÿâëÿåòñÿ çàâåðøåíèåì òðàïåçû, à òðàâÿíûå êèòàéñêèå ñóïû ÷òóò çà èõ öåëåáíûå ñâîéñòâà.
Çà äîëãèå âåêà ñâîåãî ñóùåñòâîâàíèÿ êèòàéñêàÿ êóõíÿ èçîáðåëà íåñêîëüêî îñíîâíûõ ïðàâèë èçãîòîâëåíèÿ ñóïà, êîòîðûå çàòåì áûëè ïåðåíåñåíû â äðóãèå àçèàòñêèå ñòðàíû. Õîòÿ ìåòîäû ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ îñòàëèñü ïðåæíèìè, áëþäà ïðèîáðåëè ìíîæåñòâî íàöèîíàëüíûõ îñîáåííîñòåé, çàâèñÿùèõ îò èíãðåäèåíòîâ, êîòîðûå òóäà äîáàâëÿëèñü. Âû ìîæåòå íàñëàäèòüñÿ ÷àøêîé ÿïîíñêîãî "ìèçî" (miso), ñäåëàííîãî èç çàáðîäèâøåãî ãîðîõîâîãî ïþðå èëè ïðÿíûì "Òàè" (Thai), ðàçíîâèäíîñòüþ îñòðîãî ñóïà ñî ñìåòàíîé, òîëüêî èç ìîðåïðîäóêòîâ, à ìîæåò, âû çàõîòèòå "ïîäíÿòü" ëîæå÷êó ñóïà â ÷åñòü Êèòàéñêîé êóõíè, áëàãîäàðÿ êîòîðîé èñêóññòâî ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ ðàñïðîñòðàíèëîñü ïî âñåé Àçèè.
Êóðèíûé áóëüîí
(×òîáû ñäåëàòü åãî áîëåå íàâàðèñòûì, âîçüìèòå 1 êã êóðèíûõ êðûëûøåê èëè ëàïîê è åùå 1,5 êã êóðèíûõ ñïèíîê è øåé.)
Ðåöåïòû
Ïðèìåðíî íà 15 ïîðöèé (3,75 ëèòðà áóëüîíà).
Èíãðåäèåíòû:
Óêàçàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ
Âûìîéòå êóðèöó â ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäå. Îáñóøèòå. Ïîëîæèòå åå â áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ õîëîäíîé âîäîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ïåíó. Êîãäà âîäà çàêèïèò, äîáàâüòå 1 ÷àøêó (250 ìë) õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû îñòàíîâèòü êèïåíèå. Óáàâüòå îãîíü è äåðæèòå áóëüîí â ñîñòîÿíèè çàêèïàíèÿ îêîëî 10 ìèíóò. Ïðîäîëæàéòå óäàëÿòü ïåíó äî òåõ ïîð, ïîêà ïîâåðõíîñòü íå ñòàíåò ÷èñòîé.
Äîáàâüòå îâîùè è ïåðåö, óáàâüòå îãîíü, ÷òîáû âîäà íå êèïåëà, ãîòîâüòå îêîëî 4 ÷àñîâ. Íå ìåøàéòå ñóï è íå ïîçâîëÿéòå áóëüîíó êèïåòü. Î÷èùàéòå ïîâåðõíîñòü îò ïåíû, åñëè íåîáõîäèìî.
Ïðîïóñòèòå ãîòîâûé áóëüîí ÷åðåç ñèòî ñ äâîéíûì ìàðëåâûì ôèëüòðîì, ÷òîáû óëîâèòü âñå òâåðäûå ÷àñòèöû è áîëüøóþ ÷àñòü æèðà. Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ â õîëîäèëüíèê, è ïîñëå îõëàæäåíèÿ áóëüîíà óäàëèòå âåñü æèð.
Êóêóðóçíûé ñóï-ïþðå
Ãîòîâèòñÿ èç äîìàøíåãî êóðèíîãî áóëüîíà. Ýòî ëåãêèé âîäÿíèñòûé ñóï, èñïîëüçóåìûé â êà÷åñòâå íàïèòêà íà îáåäåííîì ñòîëå. Âû ìîæåòå ñäåëàòü åãî, ñìåøàâ áóëüîí ñ äâóìÿ ÿéöàìè èëè äâóìÿ ÿè÷íûìè áåëêàìè, ïåðåä òåì êàê ïîäàâàòü.
Èíãðåäèåíòû
Óêàçàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ
Ïðèãîòîâüòå êóðèíûé áóëüîí. Åñëè Âû íå ñîáèðàåòåñü èñïîëüçîâàòü åãî ñðàçó æå, îõëàäèòå è ñîõðàíèòå â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå èëè ìîðîçèëêå.
Äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå 4 ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû â êóðèíîå ìÿñî (åñëè âû åãî èñïîëüçóåòå) è õîðîøî ñìåøàéòå. Äîáàâüòå â ñóï êóêóðóçíîå ïþðå è ìÿñî. Ãîòîâíîñòü ìÿñà ëåãêî îïðåäåëèòü - îíî ñòàíåò áåëûì. Äîáàâüòå ñîëü ïî âêóñó è ñíîâà äîâåäèòå ñóï äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, è äîáàâüòå çåëåíûé ëóê.
Åñëè õîòèòå, ìîæíî äîáàâèòü òàêæå 2 ÿéöà èëè 2 ÿè÷íûõ áåëêà.
Äðóãèå ñïîñîáû
*Ìîæíî ïîëîæèòü â ñóï äðóãîå ìÿñî èëè, íàïðèìåð, âåò÷èíó.
**Åñëè Âû ãîòîâèòå ñóï äëÿ áîëüíîãî, äîáàâüòå ïàðó ëîìòèêîâ èìáèðíîãî êîðíÿ. Ñðåäè åãî ìíîãî÷èñëåííûõ äîñòîèíñòâ îòìå÷àþò ñïîñîáíîñòü ëå÷èòü ïðîñòóäó è ãðèïï.
***Äëÿ àðîìàòà ñóï ìîæíî ñáðûçíóòü íåñêîëüêèìè êàïëÿìè êóíæóòíîãî ìàñëà, ïåðåä òåì êàê ïîäàâàòü íà ñòîë.
âëàäèìèð 29.03.2011 12:44
)))) ñðàçó ñóïà çàõîòåëîñü ,,,
Pasha 04.05.2011 18:24
Ãäå ìîæíî êóïèòü â ãîðîäå â Ìîñêâå?
Êàê îòêðûòü áèçíåñ-âèçó â Êèòàé
16.01.2020 0
Åñëè âû ïëàíèðóåòå ïîåçäêó â Ïîäíåáåñíóþ â êîììåð÷åñêèõ öåëÿõ, íàéòè íàä¸æíûõ áèçíåñ-ïàðòí¸ðîâ è ïðèíÿòü ó÷àñòèå â ôîðóìàõ/âûñòàâêàõ ìîæíî òîëüêî ïðè íàëè÷èè ñïåöèàëüíîé âèçû. ïîäðîáíåå
901 0 0
Ãäå îñòàíîâèòüñÿ è ÷òî ïîñìîòðåòü â Ìàêàî – êèòàéñêîì îïëîòå Åâðîïû
20.05.2019 0
Ìàêàî – ìåñòî óíèêàëüíîå. Õîòÿ áû îäíàæäû çäåñü äîëæåí ïîáûâàòü êàæäûé óâàæàþùèé ñåáÿ ïóòåøåñòâåííèê. Âñå äåëî â... ïîäðîáíåå
2529 0 0
Ñèíõðîííûé ïåðåâîä ñ êèòàéñêîãî ÿçûêà
11.02.2019 0
Îñîáåííîñòü ñèíõðîííîãî ïåðåâîäà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ëèíãâèñò èíòåðïðåòèðóåò ìàòåðèàë ïàðàëëåëüíî ñ ðå÷üþ ãîâîðÿùåãî. Ýòî ñëîæíûé âèä óñòíîãî ïåðåâîäà, òðåáóþùèé ñïåöèàëüíûõ çíàíèé è òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ. ïîäðîáíåå
1320 0 0
Êèòàéñêèé ÷àé îò ìàãàçèíà "×àéíàÿ ÷åðåïàõà"
02.04.2018 0
Êèòàéñêèé ÷àé — óíèêàëüíîå ÿâëåíèå, âåäü íà ïëàíòàöèÿõ Ïîäíåáåñíîé çà 2 òûñÿ÷è ëåò íàó÷èëèñü âûðàùèâàòü ñîòíè âåëèêîëåïíûõ ñîðòîâ, ïðèíîñÿùèõ îçäîðîâèòåëüíûé è òîíèçèðóþùèé ýôôåêò. Íàâåðíÿêà âû ñëûøàëè íàçâàíèÿ ñàìûõ õîäîâûõ ìàðîê: áåëûé, êðàñíûé, çåëåíûé, óëóí, ïóýð. ïîäðîáíåå
1331 0 0