Icewine – подарок из Канады

Путешествуя по миру, люди всегда стараются оставить себе на память сувениры дальних стран и привезти подарки близким людям.
В эпоху глобализации, международной торговли, единых валют и открытых границ задача выбора подходящего подарка подчас становится серёзной проблемой.
Что можно привезти домой из Канады ? Один из вариантов – Icewine. «Ледяное вино».

Что такое Icewine

Icewine, или ледяное вино, это виноградное вино, приготавливаемое по особому методу.
Вместо того, чтобы собирать ягоды, виноделы оставляют спелый виноград на лозе до тех пор, пока не ударят морозы. Во время заморозков в винограде замерзает вода, но не замерзают другие органические вещества. Из замёрзшего винограда получается сок совершенно иного качества, нежели из свежего: большая часть воды в виде мелких кристалликов льда остаётся в виноградном жмыхе, а из-под пресса выходит сок с большой концентрацией сахара и других веществ.
Вино, получаемое из такого сока, обладает совершенно особенными вкусовыми свойствами: при высоком содержании сахара оно тем не менее прекрасно освежает, поскольку вместе с сахаром оно имеет также высокий процент кислоты.

Почему Icewine считается канадским вином

Для получения Icewine необходимы уникальные погодные условия: длинное жаркое лето для вызревания винограда и морозные зимы для его замораживания. Лишь немногие места имеют такой климат, а Ниагарский полуостров в Канаде (небольшая перемычка земли между островами Эри и Онтарио, где расположены также Ниагарские водопады) считается лучшим в мире местом для производства Icewine, поскольку в отличие от других мест требуемые погодные условия здесь наблюдаются практически каждый сезон. Этот регион расположен на той же широте, что и винодельческие районы Франции, Испании и Италии.
Идеальные условия для производства привели к тому, что Канада с 2000 года является ведущим производителем Icewine в мире, вырабатывая наибольшие объёмы этого напитка высочайшего качества.

Чем канадский Icewine отличается от других

В соответствии с законом Icewine в Канаде может производиться только из винограда, содержание сахара в котором превышает некоторый минимальный порог; этот порог значительно превышает например тот, что установлен в Германии.
Только в трёх странах мира – Канаде, Австрии и Германии – для производства Icewine необходимо, чтобы виноград замерзал в естественных условиях, при температуре –10.. –13⁰С. В остальных странах-производителях разрешается имитровать естественную заморозку в криогенных камерах.

Почему Icewine дороже других вин

Стоимость Icewine заметно выше, чем большинства остальных виноградных вин: в магазине оно может стоить около 25 канадских долларов за бутылку объёмом 375 миллилитров. В 2006 году пять упаковок Chardonnay Icewine особого разлива были проданы производителем по цене 30 000 канадских долларов за бутылку, став таким образом самым дорогим вином в мире.
Такая стоимость объясняется несколькими факторами. Во-первых, из замороженного винограда получается примерно в 5 раз меньше сока, чем из свежего. Таким образом, чтобы приготовить такой же объём вина, требуется в 5 раз больше винограда. Во-вторых, сбор винограда производится вручную очень высокими темпами, часто ночью или ранним утром, когда погодные условия наиболее благоприятствуют. Обработка свежесобранных ягод также выполняется очень быстро, в неотапливаемых помещениях. В-третьих, всегда есть некоторый риск потери урожая из-за того, что заморозки наступят поздно: виноград может сгнить на лозе, опасть на землю или быть уничтоженным дикими животными и птицами.
Тем не менее, несмотря на цену, Icewine пользуется постоянным спросом во всём мире, и является одинм из лучших и оригинальных подарков, который можно привезти из Канады.

Статья написана специалистами компании Lawpoint.ca специально для Etur.ru.